Để có món yến chưng ngon, việc bốc tổ yến là bước quan trọng nhất. Tổ yến phải tươi và bị hư. Sau đó, phương pháp chưng cũng cực kỳ quan trọng. Thông thường, chuyên gia có thể dùng nước lọc để hầm, đảm bảo hương vị nhất. Một số phương pháp còn kết hợp những